Posté le 10/07/2008 16:10:23 Par Une saveur d'avance (Voir son site)
Quel plaisir d’entendre le doux bruit du bouchon lorsque l’on ouvre une bonne bouteille de vin ! Ce temps est peut-être révolu avec l’utilisation de la capsule à vis en alluminium pour fermer nos chères bouteilles.
Les producteurs de liège font grise mine sachant que sur les 17 milliards de bouteilles de vin de 75 cl produits chaque année dans le monde, 2,5 milliards devraient être «encapsulées» en 2008, contre 300 millions en 2003 ! Les bouchons synthétiques grignotent aussi des parts de marché.
Le but est de parvenir à éliminer le goût de bouchon, dûs au trichloroanisole contenu dans le liège, tout en assurant une bonne conservation du vin. Outre la qualité recherchée le coût le cout a également son importance puisque le prix des bouchons en liège varie de 25 à 1 000 euros le mille contre 50 à 150 euros pour les capsules.
Le français est-il prêt à “dévisser” une bonne bouteille ?
S’il est évident que les français auront de grandes réticences à abandonner le petit bouchon de liège il est néanmoins évident que le liège peut altérer le gout du vin et l’on estime que le “goût de bouchon” touche entre 3 et 5% de la production mondiale.
En France, pays conservateur, le consommateur n’est pas encore prêt à accepter de déboucher un Dom Pérignon comme un vulgaire vin de table. A l’étranger, en revanche, le consommateur recherchant la constance dans la qualité, les moeurs sont moins difficiles à faire évoluer. Plus de 90 % des vins néo-zélandais et 60 % des australiens sont aujourd’hui fermés par des capsules à vis.
Pechiney a mis au point la capsule à vis pour le vin dans les années 70, la capsule STELVIN® et le marché suisse a été le premier à adopter le concept.
Nos bons vieux tire-bouchon deviendront-ils des objets de collection ?
Aux USA cinq “wineries” de Californie ont créé “Neocork Technologies”, pour développer, fabriquer, et commercialiser un bouchon révolutionnaire. Ce bouchon permettra de préserver les rites traditionnels du vin et sera compatible avec les tire-bouchons existants sans avoir les défauts du bouchon traditionnel.
Le bouchon est composé de polymères recyclables à 100%, teintés aux couleurs du liège. Comme le liège, il se laisse colorer par le vin rouge. Mieux que le liège, il est insipide, incolore, et parfaitement étanche.
L’institut australien d’?nologie (AWRI) a mené une étude récente, commencée en 2002, comparant 14 types de bouchage dont la capsule à vis, plébiscitant cette dernière comme étant le bouchage répondant le mieux aux exigences d’aujourd’hui.
Et vous qu’en pensez vous? J’ai créé un petit sondage pour connaitre votre opinion sur le sujet….cliquez vite !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Photos : Flickr.com, Wikipedia
Sources : Vinsdeprovence.net, lefigaro.fr
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Mais qu?est ce qui se cache entre le biscuit moelleux au chocolat et son glaçage noir?
Ajouté le 07/12/2006 08:12:16
Hahaaa ces petits gâteaux moelleux sont appelés Surprise cookies à l’origine, c’est une recette de Martha Stewart, je l’Adore ! Les miens ne sont pas très beaux, une fois de plus la photo est prise de nuit et mes chamallows n’étaient pas[...]http://www.cuisinegirls.com/2006/12/07/mais-q...
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Tout ce qu?il faut savoir sur le mochi
Ajouté le 03/10/2008 11:34:01
Aujourd’hui, j’ai décidé de vous parler du mochi. Vous savez, cette pâte de riz très gluante qui sert de base à de nombreuses douceurs japonaises telles que le daifuku (pour ne citer que lui). Au Japon, on consomme le mochi toute[...]http://feeds.feedburner.com/~r/o-cha-to-wagas...
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La plus belle invention depuis le tire-bouchon!Ajouté le 22/02/2007 09:02:00
Scott Farmer travaillant comme associé dans une winery californienne. Il lui arrivait d'aller au restaurant et s'était aperçu qu'il était rare que les bouteilles destinées au "vin au verre" soient complètement finies. Parce qu'à la[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Balade slurp: qu?avaler en Valais?
Ajouté le 23/02/2007 08:02:29
Bonjour bonjour,La France a la Côte d’Azur, l’Espagne la Costa Brava. La Suisse, elle, a le Valais, canton naguère sauvage qui s’est autobétonné avec une application et un enthousiasme remarquables. De la ferraille sur les[...]http://estebe.blog.tdg.ch/?p=748
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Le goût, l?intention et le n?importe quoiAjouté le 12/08/2007 13:33:00
Hier, samedi, était le premier jour de ma semaine de vacances . Et qui dit vacances (qui ?) dit que j?ai enfin le temps de faire tout-ce-que-j?ai-pas-le-temps-de-faire-normalement-mais-qui-est-super-important. ie : m?adonner à mon activité[...]http://tronchedecake.blogspot.com/2007/08/le-...
