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Quand GAL fait tomber son cake exprès, ça donne ça!

Posté le 27/02/2008 15:11:00 Par Gourmands avec Leila (Voir son site)





Connaissez-vous l'histoire du cake qui retombe ?
Certainement.
Je pense que nombreux d'entre-vous ont vécu au moins une fois cette mésaventure avec leur cake au chocolat.
Hé bien, chez GAL, on l'adore ce cake qui retombe. Que de fois nous avons fait exprès de réduire la quantité de farine afin de le pousser à tomber et que de fois nous nous sommes régalés avec ce cake très moelleux en son centre.


cake_tombe2



 



J'étais partie sur la réalisation d'un cake tout en chocolat et puis je me suis souvenue qu'il me restait de la ganache au chocolat de ma tarte citron chocolat, j'en ai mis au coeur du cake et j'étais impatiente de voir le résultat. J'étais sûre qu'il retomberait car la ganache allait fondre et je vous avoue qu'on s'est bien régalés.

Ingrédients :



4 ?ufs

320 g de farine

200 g de beurre ramolli

200 g de sucre

150 g de chocolat noir

2 cà soupe de ganache (faite avec environ 30 g de chocolat et 60 g de crème)

1 sachet de levure chimique







Préparation :





Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes programme décongélation.







Battre le beurre et le sucre au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes à la puissance maximale. Rajouter les ?ufs un par un en battant bien au batteur après avoir rajouté chaque ?uf. Incorporer la farine tamisée et mélangée à la levure à la main en 3 étapes. Voici les étapes illustrées :





cake1 cake2



au tout début                         avant de rajouter les oeufs   





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     après avoir rajouté la farine                        après mélange avec le chocolat      






Dresser la moitié de l'appareil chocolat dans un moule beurré et fariné. Disposez des cuillerées de ganache et finir avec l'appareil chocolat.




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Cuisson





Préchauffer le four th6. Faire cuire le cake à th6 jusqu?à ce qu?il soit bien gonflé. Baisser le thermostat à Th5 et poursuivre jusqu?à ce qu?une pointe de couteau plantée dans le cake  mais sur les côtés (proche des parois) ressorte sèche, environ 40 min. Si vous la plantez au centre elle ressortira forcément pas sèche puisque la ganache ne se solidifie pas.



Le cake sera alors bien gonflé. Voici le cake démoulé. Il commence à retomber.


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Attendre 10 minutes avant de le découper sinon le chocolat risque de déborder.



Bon appétit. Leila.

 




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