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Ragoût d'agneau au potiron

Par Cuisine et saveurs de Lili


Quelques morceaux d'agneau, un potiron...j'avais envie d'une recette qui change.

J'ai donc cherché sur le net et j'ai trouvé une recette venue de Belgique que j'ai faite à ma façon.

Je vous la propose donc mais si vous n'avez pas de sirop de Liège, vous pouvez tout à fait le remplacer par du miel et si vous aimez les raisins secs, vous pouvez en ajouter en fin de cuisson.

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Petit clin d'oeil à Paqui (de Malaga, Espagne) qui a reçu mon fils la semaine dernière

et qui a eu la gentillesse de m'offrir, entre autres, de l'huile d'olive.



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Recette pour 6 personnes



Réalisation : facile ? Budget : économique



Ingrédients :



500 g d'épaule d?agneau (en cubes)

240 g de riz long grains

1 morceau de potiron (environ 1 kg)

1 cube de bouillon de légumes

1 dose de safran

2 oignons hachés finement

1 càc de sucre semoule

75 g d'amandes effilées

1 càs de sirop de Liège

1 pincée de noix de muscade

1/2 càc de cannelle

1 blanc de poireau

1 càs d'huile d'olive

Sel et poivre









Couper le potiron, le vider puis couper la chair en gros dés.



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Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer la viande.



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Ajouter ensuite les oignons et laisser dorer environ 5 mn.



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Verser 10 cl d'eau avec le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.



Faire chauffer une poêle et y déposer les amandes effilées, mélanger et laisser 1 mn pour les faire dorer légèrement.



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Mettre le cube de bouillon, le riz, le blanc de poireau coupé en rondelles, le safran, l'eau puis le sirop de Liège. Saler, poivrer, et ajouter également la cannelle et la noix de muscade. Bien mélanger afin de dissoudre le sirop de Liège.



Laisser cuire 10 mn. Ajouter la chair de potiron et les amandes et faire cuire 10 mn supplémentaires.



Servir bien chaud.

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