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Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

Par chefNini
(4.14/5 - 7 votes)

3 commentaires

Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

J’ai enfin testé les raviolis maison avec la machine à pâte. J’en avais déjà fait il y a un bout de temps mais sans machine. Et le résultat était décevant : la pâte pas assez étalée, trop épaisse. Là, j’ai enfin un résultat à la hauteur de mes espérances. Je ne vous cache pas que c’est très long à faire. J’avais fait ma pâte à pâte 2 jours à l’avance en la gardant bien hermétiquement au frigo.

Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

Il faut compter 2heures pour faire les raviolis de A à Z. Le temps d’étaler, de farcir, de découper et de recommencer une autre fournée.

J’ai choisi une farce italienne - mes mets préférés : ricotta / parmesan / jambon de Parme / tomates confites maison / basilic. J’ai trouvé la recette sur marmiton. J’ai fait 2 fois trop de farce pour la quantité de pâte que j’avais faite - divisez donc les proportions par deux. Cette pâte, justement, je l’ai aromatisée à l’origan.

J’ai finalisé la recette en la servant avec une sorte de smoothie de tomate chaud. Quelque chose de très léger, très sympa.

Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

Pour 20-25 raviolis :

La farce :


250 g de ricotta
40 g de parmesan râpé
8 tomates séchées
2 tranches très fines de jambon de Parme ou prosciutto
4 feuilles de basilic frais

La pâte :


200g de farine
2 oeufs à température ambiante


1cs d’origan
1cs d’huile d’olive

Le smoothie :


3 tomates
1 oignon grelot
1 filet d’huile d’olive
2 feuilles de laurier

1- Mélangez la farine, les oeufs, l’huile et l’origan jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer pendant 30min à température ambiante.

2- Pendant ce temps, préparez la farce : Mélangez les fromages, le jambon émincé, le basilic et les tomates coupées finement.

3- Prenez la moitié de la pâte et passez-la à la machine jusqu’au cran 5 (l’avant dernier). Déposez-la sur le plan de travail fariné.

Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

Coupez-la à la moitié. Humidifier la pâte de droite avec votre main.

Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

Déposez une noisette de farce tout le long de la moitié gauche.

Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate


Puis recouvrez de la moitié droite, partie humidifiée en dessous.


Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate


A l’aide de la paume de vos mains, modelez le pâte pour qu’elle colle à la farce et enlever l’air.


Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate


Découpez à l’aide d’un couteau des carrés pour former les raviolis, puis entaillez le bord avec le bord de la lame aplatie tout le long du ravioli. Recommencez la même opération avec le reste de pâte.


Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate



4- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire pendant 8 min environ.



5- Pendant ce temps, préparez le smoothie de tomate : mixez les tomates et l’oignon. Passez au tamis et faites chauffer doucement ce smoothie avec le laurier et un filet d’huile d’olive.


6- Verser le smoothie dans l’assiette et ajoutez les raviolis.


Raviolis italiens maison - pas à pas - sur smoothie de tomate

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Par chefNini (Voir son site)






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Commentaires des membres:

5 / 5

Excellent miamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiij'adore

3 / 5

Il parait delicieux

5 / 5

Tres bonne recette


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