Posté le 13/06/2008 12:00:00 Par Tout Un Fromage (Voir son site)
J'ai emprunté celle-ci au Blogbio... Pas pu résister... Pardon... Merci...
Pour 4 personnes : 1 Sainte-Maure de Touraine, 80 g de noisettes entières, 2 cuillérées à soupe de levure diététique, 1 oeuf, de la salade verte, 1 pomme, 3 échalotes, quelques lanières de laitue de mer (algue vendue au rayon frais des magasins bio), quelques gouttes d'huile de noisette et de vinaigre de cidre
Mixer les noisettes entières, pour les réduire en une poudre de moûture moyenne. Verser cette poudre dans un bol et la mélanger à la levure diététique.
Dans un autre bol, battre l'oeuf.
Couper la bûche de chèvre en une douzaine de tranches. Si vous avez choisi un Sainte-Maure de Touraine AOC, vous veillerez à retirer la paille avant de le découper !
Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle.
Tremper les tranches de chèvre dans l'oeuf puis dans la "chapelure". Les faire dorer à la poêle sur les deux faces en surveillant la cuisson.
Servir sur un lit de salade préparé avec la pomme, les échalotes et la laitue de mer rincée et détaillée aux ciseaux.
Deux ou trois choses que je sais... du Sainte-Maure de Touraine
Le Sainte-Maure de Touraine prend la pose
Le Sainte-Maure s'étiquette
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Saumon en Croûte de Noisettes et Poireaux aux Oeufs Vinaigrette sur Riz Violet
Ajouté le 10/11/2007 17:02:00
Décidément, le poisson est un de mes mets préféré. Quel qu'il soit, d'eau douce ou de mer, en filet, en darnes, cru, en sauce, il s'accommode sans rechigner de toutes les folies culinaires qui me passent par la tête ... et il y en a des coups de[...]http://savoureusesaveur.canalblog.com/archive...
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Velouté de Fenouil au Sainte-Maure de TouraineAjouté le 08/12/2007 12:00:00
Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France [N° 106 - Novembre 2005]. Avec l'amicale autorisation de la rédaction. Pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil - 1 Sainte-Maure de Touraine frais -[...]http://tout1fromage.canalblog.com/archives/20...
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MAGRETS DE CANARD EN CROUTE DE NOISETTESAjouté le 13/01/2008 19:31:20
MAGRETS DE CANARD EN CROÛTE DE NOISETTES Pour 4 personnes . 2 magrets de canard . 80 Gr de noisettes décortiquées . 2 CS de cognac . 4 CS de poivre de sichouan . 1 orange non traitée . Sel [...]http://harryssa.canalblog.com/archives/2008/0...
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Sauce au Sainte-Maure de TouraineAjouté le 08/02/2008 12:02:00
Pour ? : 1/4 de Sainte-Maure de Touraine, 2 c. à soupe de lait, 2 c. à soupe d'huile d'amande. Retirer la paille centre du Sainte-Maure. Mixer le Sainte-Maure, sans ôter sa croûte cendrée, avec le lait. Ajoutez délicatement l'huile[...]http://tout1fromage.canalblog.com/archives/20...
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Sainte Maure de Touraine à la confiture de poivrons rougesAjouté le 26/08/2008 11:51:10
J'ai trouvé cette recette dans un ancien " Régal" et c'est une confiture de poivrons rouges qui accompagne divinement bien le fromage de chèvre . Elle se garde au frais dans un bocal pendant environ un mois . J'aime beaucoup le Sainte-maure de[...]http://ondinecheznanou.blogspot.com/2008/07/s...
