Salade de pâtes au pesto

Avec les beaux jours arrive aussi le temps des pique-niques et une de mes lectrices m'a demandé des recettes pour changer des éternels sandwich pâté ou jambon. Histoire de voyager encore un peu plus, je vous proposerais ce week-end deux recettes: aujourd'hui une belle salade aux accents italiens et demain un cake d'inspiration anglaise!

Je prépare souvent cette salade: la sauce est assez onctueuse pour ne pas couler partout et les pâtes ne se dessèchent pas!

Pour réaliser une salade pour 5-6 personnes, il vous faudra:

500 g de penne

250 g de tomates cerises

1 pot de sauce pesto toute prête

6 tranches de jambon sec

1 boule de mozzarella

10 cl de jus de citron

4 cuillères à soupe de fromage blanc

huile d'olive et sel pour la cuisson des pâtes

1) Faites cuire les penne al dente pendant 10-11 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée et additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

2) Dans un saladier mélangez le pot de sauce pesto, le jus de citron et le fromage blanc. Goutez et rectifiez l'assaisonnement: si la sauce vous parait trop acide, rajoutez une cuillère de fromage blanc.

3) Coupez les tomates cerises en quartiers, la mozzarella en petits cubes et le jambon en lanières. Ajoutez le tout à la sauce et mélangez.

4) Lorsque les pâtes sont cuites, rafraichissez les sous l'eau froide, égouttez bien et ajoutez les dans le saladier. Mélangez bien.

5) Placez au frais au moins 1 heure avant de déguster.

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