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Recette aux asperges
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Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix
Salade d'asperges vertes assaisonnement au café et à l'huile de noix
C'est très rapide à faire et ça peut surprendre.C'est spécial, y en a qui vont pas aimer?Tant pis pour eux!
Préparation
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Laver et couper la tête des asperges à 10 cm.
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En éplucher les 2/3 pour les cuire à l'anglaise 5 à 7 minutes selon leur taille.
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Dès qu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les passer dans l'eau glacée puis les égoutter sur un linge.
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Avec un épluche-légumes ou un rasoir à truffes ou une mandoline, tailler des lamelles très fines dans le 1/3 des asperges crues.
Réserver.
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Préparer l'assaisonnement en émulsionnant l'huile de noix; le café et sel.
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Concasser grossièrement les noix.
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Finition:
Servir à l'assiette en posant d'abord les asperges cuites, puis les lamelles crues. Arroser avec la "vinaigrette" au café.
Parsemer de brisures de noix.
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (294g)
Calories: 351Kcal
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Glucides: 6.9g
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Lipides: 28g
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Gras sat.: 2.7g
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Protéines: 14.7g
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Fibres: 3.7g
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Sucre: 3.6g
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ProPoints: 9
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SmartPoints:
10
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