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SOUFFLE DE CROZETS AUX CHANTERELLES ET TAILLERINS AUX...

Posté le 23/11/2007 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)





les CROZETS :
spécialités des alpes ; sont des petits carrés de pâte à base de semoule de blé dur
ceux de ma recette sont aux chanterelles ; merci COCO , merci NADIA

DSCN6104

je me suis servie de la recette du paquet , et je l'ai légèrement modifiée
POUR 4 PERSONNES :

200 GR DE CROZETS AUX CHANTERELLES
20 GR DE CHANTERELLES SECHEES
1,5 L D'EAU
1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES
100 GR DE RICOTTA
100 GR DE FROMAGE BLANC
150 GR DE CREME LIQUIDE
3 OEUFS
MUSCADE
SEL ET POIVRE

porter a ébullition l'eau et le cube de bouillon , y plonger les crozets pour 20 mn de cuisson
réhydrater les chanterelles comme indiqué sur le paquet et les faire un peu revenir dans du beurre ou de l'huile
préchauffer le four T° 180°
égoutter les crozets et les mélanger avec les chanterelles
ajouter la crème , quelques rapures de muscade et poivrer
battre les jaunes d'oeufs avec la ricotta , le fromage blanc  et verser sur les crozets
monter les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement au mélange
beurrer un moule a soufflé , verser la préparation
enfourner pour 25 mn
servir sans attendre

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cette recette est prévue pour 4 personnes , mais personnellement je pense qu'elle est plus adaptée pour 6 personnes
dans la recette originale , des chanterelles fraiches sont employées ( je n'en avais pas : snifff )
j'ai servi ce soufflé avec des pavés de julienne tout simplement revenus à la poêle avec un peu d'huile et du beurre et épicés avec des baies roses et du sel : rien de plus simple , mais rien de meilleurs





les taillerins aux myrtilles sauce aux cèpes et morilles :
cette photo haute en couleurs est dédiée à COCO et NADIA
la recette est ici sauf que cette fois ci j'ai employé du poulet entier a la place des dés ( c'est comme ça que je préfère cette recette d'ailleurs ) et j'ai rajouté les cèpes séchés envoyés par COCO et NADIA

DSCN6005



alors les filles est ce que j'ai fait bon usage des ingrédients de votre colis ?
les taillerins aux myrtilles s'accordent vraiment très bien avec les champignons des bois
ben , normal : tous les deux poussent dans les forêts



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