Tapas : tartine de supions à l'aoïli

Voilà un tapas dont je garde un souvenir impérissable ainsi que de mes vacances espagnoles il y a de nombreuses années de cela ... Je n'en ai jamais retrouvé depuis, heureusement que c'est d'une simplicité enfantine à réaliser : une tranche de pain grillé, une couche d'aïoli et pardessus des supions grillés ... absolument divin

Ingrédients pour 2 tartines :

 

2 tranches de pain de campagne
150 g de supions
2 c à s d?aïoli
1 c à c d?huile d?olive pour le wok

Aïoli :

3
gousses d?ail

1 jaune d??uf

½ c à c de moutarde

sel, poivre

100 ml d?huile d?olive

Préparer l?aïoli : tous les ingrédients doivent être
à la même température de préférence frais. Éplucher les gousses d?ail, les
dégermer, les piler dans un mortier jusqu?à obtenir une pommade collante et
lisse. Ajouter le jaune d??uf, la moutarde, sel et poivre, mélanger et laisser
reposer 1min. puis ajouter l?huile d?olive en filet en remuant avec le pilon.
Réserver au frais.

Faire griller les tranches de pain.
Faire griller les supions à la plancha ou au wok. Tartiner généreusement les
tranches de pain grillées d?aïoli puis disposer les supions grillés. A déguster
tiède.

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