Tarte allégée aux légumes et mozarella, Recette Tarte allégée aux légumes et mozarella

Posté le 11/03/2009 16:12:12 Par Cahier gourmand (Voir son site)

Vous avez une envie de tarte salée mais la richesse des recettes classiques vous rebute, alors adoptez cette idée tout en légèreté. Les matières grasses du beurre et de la crème fraîche sont remplacées par du fromage blanc allégé ou non.
La pâte est facile à travailler. Après cuisson, elle est croustillante tout en étant moelleuse et la dégustation n'en sera absolument pas altérée. Une excellente manière de se faire du bien tout en se faisant aussi plaisir. Ainsi vous vous régalerez sans complexe.
Le caractère de cette tarte est affirmé par la puissance du cresson mais si vous préférez, il est possible de le remplacer par des herbes aromatiques.

Tarte salée aux légumes verts et mozarella

Ingrédients

Pâte
180 g de farine
50 g de beurre
60 g de fromage blanc
1 pincée de sel
eau (quelques C à soupe)

Garniture
2 courgettes moyennes
3 blancs de poireau
1 belle poignée de cresson
1 échalote
1 boule de mozarella
150 g de fromage blanc
3 oeufs
Sel et poivre
Epices facultatives et au choix

Préparation

Mettre la farine sur le plan de travail. Faire un puits et ajouter le beurre mou coupé en morceaux ainsi que le fromage blanc. Pétrir à la main tout en incorporant l'eau petit à petit (la quantité dépend de la farine utilisée) jusqu'à ce que le mélange soit bien uniforme et puisse former une boule. Filmer et réserver au frais pour environ 1 h.
Laver et couper les courgettes et le blanc de poireau en rondelles.
Eplucher et ciseler l'échalote.
Effeuiller le cresson (garder les tiges pour un potage)
Faire revenir dans un peu d'huile l'échalote, ajouter les courgettes et les poireaux. Assaisonner et cuire les légumes 15 min. Ajouter le cresson et poursuivre la cuisson 5 min.
Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur le plan de travail.
Foncer un moule à tarte, piquer le fond, recouvrir de papier cuisson et cuire à blanc 10 min à 180°.
Répartir les légumes sur le fond de tarte.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, saler et poivrer et verser sur les légumes.
Couper la mozarella en rondelles et la disposer sur la tarte. Mettre à cuire 3O min à 180°.

Régalez-vous, c'est chaud !!