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TARTE AUX MYRTILLES

Posté le 26/10/2007 21:24:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)



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TARTE AUX MYRTILLES
(Recette originaire de Gérardmer).

Recette vosgienne la plus courante, du coté Hautes Vosges, sur les crêtes, on voit la tarte aux myrtilles avec du flan et aussi, nature. Pour ma part, je l?aime nature, pour bien goûter le goût des brimbelles (c?est ainsi, qu?on les appelle dans les Vosges) et nous en sommes fous !
C?est un dessert que l?on retrouve partout du coté de Gérardmer et sur les hauteurs. Pas une seule ferme auberge, ne se risquerait à ne pas proposer sa tarte !

Pour 6 personnes :

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

1 jaune d??uf

150 g de biscuits à la cuillérée

600 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Sucre glace
Sel fin

Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine, le beurre ramolli, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d??uf, une pincée de sel et deux cuillères à soupe d?eau. Mélangez, et pétrissez 3 mn puis mettre en boule, et laisser reposer 30 mn.

Abaisser en suite la pâte sur 4 ou 5 mm d?épaisseur et garnissez un moule à tarte préalablement beurré (s?il est en métal)
Piquez le fond avec une fourchette.
Etaler finement les biscuits écrasés (pour absorber l?excédent de jus).
Puis déposer les brimbelles et enfourner pour 25 ou 30 mn à four 180°.
Sortir la tarte du four.
Saupoudrer de sucre et éventuellement de cannelle.
La démouler sur une grille.

Je la prépare souvent sur une pâte sablée. Ou même une feuilletée si on la mange de suite après refroidissement, avant que la pâte ne détrempe

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