Tarte aux pêches Abricot, noisettes & thé, Recette Tarte aux pêches Abricot, noisettes & thé

Tarte aux pêches Abricot, noisettes & thé

Posté le 10/08/2008 11:24:41 Par Alter Gusto - recettes de cuisine (Voir son site)

Cette semaine, j?ai découvert une variété de pêches que je ne connaissais pas : les pêches Abricot. Je les ai déniché sur l?étal de Danilo Asinari, le producteur Italien de Bardonecchia dont je vous ai déjà parlé. Elles m?ont intriguées … Elles étaient si belles … et puis l?abricot est mon chouchou alors avec un nom pareil je n?ai pas résisté.

Rien à voir avec les nectarines ou brugnons ni avec l?abricot. Ce sont des pêches à la superbe couleur orange (abricot). Elles sont bien parfumées, pas très juteuses et plutôt fermes.

J?ai, en vain, cherché des informations concernant cette variété sur le Net mais je n?ai rien trouvé d?intéressant … Dommage, ma curiosité est resté sur sa faim !

Par contre, je me suis rassasié de ses superbes fruits (ohlala, la transition ! ).

Ma faim de ces nouvelles pêches calmée, il me restait quelques blancs d?oeuf de mes tartelettes pralinées double chocolat et quelques pêches dont la fermeté m?a semblé tout indiqué pour faire une tarte. Et, en effet, leur tenue à la cuisson est parfaite.

Tarte aux pêches Abricot, noisettes & thé

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 200 gr de farine

- 50 gr de cassonade

- 80 gr de beurre

- 1 oeuf

Pour la garniture :

- 2 blanc d?oeuf

- 125 gr de noisettes en poudre

- 80 gr de sucre

- 1 c à c de thé

- 3 pêches

- une dizaine de noisettes entières

½ h avant :

Préparer la pâte : mettre dans un mixeur la farine, la cassonade et le beurre. Mixer jusqu?à obtention d?une pâte sableuse. Ajouter l?oeuf et mixer par pulsation jusqu?à obtenir une boule. La mettre au réfrigérateur ½ h.

A l?heure :

Préchauffer le four T6 (180°C)

Fariner légèrement le plan de travail. Etaler la pâte au rouleau et en garnir un moule à tarte. Piquer la pâte, mettre un poids dessus et précuire 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre dans le mixeur la poudre de noisettes, le sucre et le thé. Mixer 2 ou 3 minutes.

Battre un peu les blancs d?oeuf pour les détendre puis les mélanger à la poudre de noisettes mixée.

Eplucher les pêches et les couper en quartier.

Hacher grossièrement au couteau les noisettes entières.

Verser le mélange noisettes / blancs d?oeuf sur la tarte. Y déposer les quartier de pêches en les enfonçant. Saupoudrer avec les noisettes hachées.

Enfourner et cuire 25 minutes.