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Tarte aux pommes de la « nonna » au gingembre et cannelle

Posté le 22/06/2008 19:00:29 Par Savoirs et Saveurs (Voir son site)





Cette tarte est extraordinaire, c'est un classique des recettes familiales, je suis sure que dans vos familles aussi il en existera une version, mais celle-ci, mérite vraiment d'être goûtée!La version italienne de la tarte aux pommes ne me semble pas avoir eu origine dans une région particulière, mais elle s'est plutôt répandue par bouche à oreille, de génération en génération, grâce à sa facilité de réalisation et la simplicité des ingrédients.J'en ai trouvé la recette de base en fouillant l'un des cahier de ma grand mère, et il y a trois choses excellentes et un peu différentes des recettes de tartes aux pommes plus diffusées: la pâte, une brisée sucrée (ou sablée sans oeufs si vous préférez) « pur beurre » où je trouve que beurre, farine et sucre soient parfaitement dosés pour lui donner une texture bien friable. La farce de pommes en-dessous des pommes de garniture: au lieu d'être une couche de compote de pommes, elle est constituée par des pommes rapidement cuites dans du sucre, de l'eau et de la cannelle, ainsi elle restent plus consistantes et moins sucrée qu'à l'état de compote. Le coté épicé: la cannelle était dans la recette originale, j'ai ajouté du gingembre frais qui se marrie très bien aux pommes et à la cannelle, et donne une sensation plus légère (au niveau de goût pas de calories ;-) à la tarte.

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