Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Y faire dorer 5 minutes l'échalote ciselée. Ajouter les poires épluchées et coupées en petits dés, une à deux pincées de paprika, poivrer et saler peu. Laisser compoter 15 minutes. Couper des tranches de pain et les faire grille au grille-pain. Les tartiner de gorgonzola et recouvrir de poires. Enfourner 5 minutes à 200°C, th.6/7.
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Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
