Dans une casserole, faire bouillir la crème, le miel et la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un mixeur, hacher le chocolat et verser dessus le mélange crème et miel après avoir retiré la gousse de vanille. Mixer à nouveau, ajouter le beurre en petits morceaux. Mixer encore.
Verser cette ganache dans un plat à gâteau carré tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. Faire durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
Démouler, décoller la feuille de papier sulfurisé et découper en petits carrés. Les rouler dans le cacao en poudre tamisé. Servir très frais.
Les boules à la noix de coco façon Raffaello : La veille, mélanger le lait concentré avec 200 g de noix de coco râpée.
Après une nuit au frais, prélever une cuillère à café de pâte et former des petites boulettes en y insérant une noisette.
Rouler dans la noix de coco râpée Laisser au frais quelques heures.
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