Posté le 01/11/2008 11:47:00 Par la cuisine de Bibounette (Voir son site)
Je n'ai toujours pas fini de vous donner les recettes de mon repas de la semaine dernière, alorsje continue avec une petite douceur bien sympathique, et de saison automnale. J'i trouvé la recette dans un vieux Cuisine et Vin de France que j'avais découpé. La photo ne rend pas vraiment hommage au goût, quand je referai la recette, je changerai cette photo!
Tiramisu à la cème de marrons (pour 4):
- 2 oeufs
- 125g de mascarpone
- 200g de crème de marrons
- 25g de sucre en poudre
- 1 dizaine de biscuits à la cuillère
- 10cl de café fort (Nespresso Ristretto pour moi, mais Georges n'est pas venu dans ma cuisine!!!!!)
Je commence par séparer les jaunes des blancs d'oeuf. Dans un bol, je fouette (au fouet électrique) le sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je rajoute le mascarpone dans le mélange et je bats très doucement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
Je bats mes blancs en neige ferme en rajoutant avant de battre une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. J'incorpore les blancs à la maryse dans mon mélange oeufs-mascarpone. Je prélève 1/3 du mélanage auquel j'incorpore la crème de marrons.
Il ne reste plus qu'à dresser dans un grand plat ou dans des verrines. Je verse le café dans une assiette, je trempe rapidement les biscuits dans le café puis je les mets au fond de mon plat. Je rajoute une couche de crème blanche, puis une couche de crème aux marrons, puis je remets une couche de biscuits, une de crème blanche et enfin une de crème de marrons. Je mets au frigo au moins 4 heures.
J'ai tout fait à la petite cuillère car j'étais pressée, mais la prochaine fois, je dresserai à la poche à douille, cela fera plus joli et plus net. C'était pas très beau, mais c'était un délice: le mascarpone et la crème de marrons, c'est un must... Sauf pour la ligne!!!!!
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