10 recettes à base d'aubergines qui sentent bon l'été
Dès que les aubergines commencent à remplir les étals des marchés, il y a comme un petit air de vacances qui s'invite dans la cuisine. Ce légume du soleil est l'un des symboles de l'été: il adore les tomates, l'huile d'olive, les herbes aromatiques et toutes ces saveurs méditerranéennes qui donnent envie de manger dehors jusqu'à la tombée de la nuit.
Longtemps boudée par certains à cause de sa texture particulière, l'aubergine a pourtant plus d'un tour dans son sac. Rôtie au four, gratinée, farcie, panée ou transformée en crème ultra onctueuse, elle sait tout faire. Et surtout, elle a ce talent unique d'absorber les saveurs qui l'entourent pour devenir incroyablement gourmande.
Si vous avez craqué au marché et que votre cuisine déborde d'aubergines, voici 10 recettes qui vont vous donner envie d'en cuisiner tout l'été.
1. Les roulés d'aubergines à la parmigiana
C'est le genre de recette qui fait toujours son petit effet à table. De fines tranches d'aubergines enveloppent une garniture généreuse à base de sauce tomate et de mozzarella avant de passer au four.
Le résultat ? Des bouchées fondantes, parfumées et ultra réconfortantes qui fonctionnent aussi bien en plat principal qu'en accompagnement d'un barbecue ou d'un buffet estival.
Faites manger des légumes à toute la famille et ce avec plaisir grâce à notre plat aux aubergines ! Roulées avec des tomates et du fromage mozzarella, le tout recouvert de sauce tomate et de parmesan.... un vrai bonheur ! À manger tel quel en plat...
2. La parmigiana d'aubergines, le grand classique italien
Impossible de parler d'aubergines sans évoquer la célèbre parmigiana. Ce monument de la cuisine italienne superpose des couches d'aubergines, de sauce tomate et de fromage pour créer un plat généreux qui met tout le monde d'accord.
Servie chaude, tiède ou même froide le lendemain, elle fait partie de ces recettes qui semblent encore meilleures après quelques heures de repos.
L'Italie ne manque pas de spécialités toutes plus délicieuses les unes que les autres, pizza , tiramisu , pâtes ... Mais aussi la parmigiana aux aubergines ! C'est un gratin végétarien simple et délicieux, idéal pour faire manger des légumes aux...
3. Les pâtes à la crème d'aubergines et tomates cerises
Si vous cherchez une recette facile pour un soir de semaine, celle-ci mérite une place dans vos favoris.
Les aubergines rôties sont mixées pour obtenir une crème douce et veloutée qui enrobe parfaitement les pâtes. Les tomates cerises apportent une touche de fraîcheur et de gourmandise qui rappelle immédiatement les saveurs de l'été.
Un plat simple, rapide et terriblement efficace.
Envie d’un plat simple mais plein de saveurs ? Ces pâtes à la crème d’aubergine ont tout pour devenir un nouveau favori :) Entre les légumes rôtis, la texture ultra onctueuse et les parfums méditerranéens , difficile de résister. Les aubergines...
4. Les roulés d'aubergines au Air Fryer
Vous aimez les recettes gourmandes mais cherchez une version plus légère ? Le Air Fryer est votre meilleur allié.
Ces roulés d'aubergines deviennent joliment dorés à l'extérieur tout en restant fondants à cœur. Une recette pratique qui permet de profiter de toutes les saveurs sans avoir à sortir la poêle à friture.
Voici une super recette anti-gaspillage pour utiliser des aubergines : les roulés d'aubergine au Air Fryer ! Nous avons choisi de les garnir avec de la mozzarella et de la poitrine fumée mais vous pouvez aussi essayer de les réaliser avec du...
5. Les aubergines rôties au four
Parfois, les recettes les plus simples sont aussi les meilleures.
Un peu d'huile d'olive, quelques herbes aromatiques, une cuisson au four bien maîtrisée et les aubergines révèlent toute leur douceur. Elles accompagnent aussi bien des grillades, du poisson ou une simple salade composée.
Le genre de recette à garder sous le coude tout l'été.
En fait, il y a toujours une aubergine qui se cache dans notre frigo, parfois oubliée pendant quelques semaines (la pauvre !). Eh bien, ce fantastique légume nous sauve toujours car il est si versatile qu'il peut être utilisé pour toute...
6. Les escalopes d'aubergines croustillantes
Même les plus réticents aux légumes pourraient se laisser convaincre par cette recette.
Panées puis cuites jusqu'à obtenir une croûte bien croustillante, ces escalopes végétariennes rappellent la célèbre escalope milanaise. À l'intérieur, l'aubergine reste fondante et savoureuse.
Une excellente idée pour varier les repas sans viande.
Réinventez un classique de la cuisine italienne avec notre recette d' aubergine panée façon escalope milanaise , en version végétarienne et cuite au Air Fryer ! Imaginez le croquant doré d'une escalope milanaise, mais avec de l' aubergine à la...
7. La tarte tatin aux aubergines
Voici une recette qui change un peu des préparations habituelles.
Avec ses aubergines délicatement caramélisées et sa pâte croustillante, cette version salée de la tarte tatin est aussi jolie que délicieuse. Elle trouve facilement sa place sur une table estivale, accompagnée d'une salade verte.
C'est le genre de plat qui surprend toujours les invités.
Après les pommes en version sucrée, on décide de mettre en scène les aubergines dans notre recette de tarte tatin salée. Et pour parfumer le tout, on n'oublie pas d'y associer une sauce tomate, de l'origan séché et du miel pour une pointe de douceur...
8. Les aubergines au Air Fryer
Quand on manque de temps, cette recette est souvent une valeur sûre.
Quelques dés ou rondelles d'aubergines, un filet d'huile d'olive, des épices et quelques minutes de cuisson suffisent pour obtenir un accompagnement savoureux et léger.
Parfait pour accompagner des grillades, du poisson ou simplement une assiette de légumes d'été.
Avec leur texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, ces aubergines frites à la friteuse à air sont parfaites pour accompagner vos plats d'été et vos barbecues ! On enlève l'excès de matières grasses des aubergines frites...
9. Le katsu curry végétarien aux aubergines
Direction le Japon avec cette recette originale qui transforme l'aubergine en véritable star du repas.
Enrobée de chapelure panko puis cuite jusqu'à devenir ultra croustillante, elle est servie avec une sauce curry parfumée et réconfortante. Une façon originale de cuisiner l'aubergine qui change complètement des recettes méditerranéennes.
Transformez votre cuisine en un coin de Japon avec cette recette d' aubergine panée à la chapelure panko façon katsu curry végétarienne! Imaginez la texture croustillante du katsu curry traditionnel, mais sans viande. Cette version à base d’...
10. Les pâtes à la sicilienne aux aubergines
Inspirée de la célèbre pasta alla Norma, cette recette associe aubergines, tomates et ricotta pour un résultat à la fois simple et plein de caractère.
C'est l'un de ces plats qui prouvent qu'il suffit de quelques bons ingrédients pour préparer un déjeuner qui sent bon la Sicile et les vacances.
Préparez-vous à être transporté(e) directement à Catania en Sicile , où les délicates notes d' aubergines grillées , de tomates juteuses et de ricotta fondante se marient pour créer un délicieux plats de pâtes estival facile et pas cher !...
Pourquoi on ne se lasse jamais des aubergines?
Parce qu'elles savent tout faire. Elles peuvent être légères ou gourmandes, simples ou sophistiquées, rapides à préparer ou mijotées avec patience. Elles se marient aussi bien avec les tomates, les fromages, les herbes aromatiques que les épices venues d'ailleurs.
Et surtout, elles ont ce pouvoir de transformer les recettes les plus simples en plats qui sentent immédiatement l'été.
Alors si vous avez quelques aubergines qui attendent dans votre cuisine, vous savez désormais quoi en faire !
Daniele Mainieri
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