Ces pancakes japonais ultra fluffy fondent en bouche… et rendent les autres complètement fades
Vous avez sûrement vu passer ces fameux pancakes géants, gonflés comme des coussins, sur Instagram ou TikTok. Impressionnants, non? Ces pancakes japonais, appelés soufflé pancakes, sont devenus viraux pour une bonne raison: ils sont aussi beaux que bons.
Grands, légers et aériens, ils semblent flotter dans l’assiette. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut les réussir chez soi sans matériel professionnel, à condition de suivre quelques règles simples.
Pourquoi ces pancakes sont-ils si moelleux?
Le secret de leur texture unique se cache dans deux étapes clés :
✔️ L’ajout de blancs d’œufs montés en neige — c’est cette meringue qui emprisonne l’air et donne l’effet “nuage”.
✔️ Une cuisson lente et douce, à feu très bas et sous couvercle, qui laisse le temps à la pâte de gonfler sans retomber.
Résultat ➡️ des pancakes à la texture fondante et soufflée, plus légers qu’une crêpe classique, mais tout aussi gourmands.
Pourquoi tout le monde en raffole
Ces crêpes japonaises font l’unanimité parce qu’elles réunissent tout ce qu’on aime :
✔️ Une texture ultra moelleuse, proche d’un soufflé.
✔️ Un goût doux et vanillé, qui se marie avec toutes les garnitures.
✔️ Un aspect spectaculaire — parfait pour un brunch ou un goûter “waouh”.
Elles se dégustent de mille façons : avec du sirop d’érable pour la version traditionnelle, des fruits rouges et un nuage de sucre glace pour un petit-déjeuner plus léger, ou encore avec un peu de chocolat fondu et de chantilly pour les plus gourmands.
Et avouons-le : leur allure impressionne toujours.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour 4 pancakes japonais bien dodus :
- 500 g de farine (type 00 de préférence, pour une texture fine et souple)
- 35 g de levure chimique (ou poudre à lever)
- 950 ml de lait entier
- 160 g de beurre fondu
- 3 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs montés en neige ferme
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
En résumé :
Alors, prêt à tester chez vous ?
Munissez-vous d’un couvercle, de quelques œufs et d’un peu de patience, et préparez-vous à voir vos pancakes gonfler comme jamais.
Qui n'a jamais rêvé de pancakes extra moelleux et surtout bien épais ?! Pour le petit-déjeuner, goûter ou un brunch du dimanche, c'est le bonheur assuré :-) Tentez donc notre recette de pancakes japonais où les oeufs montés en neige viendront faire...
Daniele Mainieri
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