Il vous reste du riz ? Voici comment en faire un plat gourmand et surprenant

Ingrédients :

• 3 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote (ou petit oignon)
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 poivron rouge
• 100 g de poulet
• 15 crevettes décortiquées
• 2 c. à café de poivre de Cayenne
• 200 g de riz déjà cuit
• 2 c. à soupe d’extrait de tomate
• 1 c. à soupe de sauce soja (shoyu)
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe d’oignons frits

Préparation :

1. Coupez les légumes (poireau, carotte, poivron, échalote) en petits dés. Taillez aussi le poulet en morceaux. Battez les œufs.
2. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile, cuisez les œufs battus façon omelette, puis réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile et l’échalote. Laissez cuire 5 à 10 minutes, puis ajoutez carotte, poireau et poivron. Faites-les revenir en mélangeant.
4. Ajoutez le poulet et les crevettes. Faites revenir jusqu’à cuisson complète.
5. Ajoutez l’extrait de tomate, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et la sauce soja. Mélangez bien. Incorporez ensuite l’omelette coupée en morceaux et le riz cuit. Mélangez à feu vif.
6. Parsemez d’oignons frits et, si vous aimez, de coriandre fraîche. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un œuf sur le plat au moment de servir.

Conseils :

• Variez les légumes : adaptez selon la saison (courgettes, champignons, petits pois, chou chinois…).
• Version végé : pas de poulet, pas de crevettes ? Remplacez par du tofu grillé ou gardez simplement les légumes et les œufs.
• Congélation : uniquement si tous les ingrédients utilisés étaient frais.