Le pesto de courgettes, la sauce d’été qui sauve les pâtes !

Déjà, parce qu’il change du pesto classique au basilic. On garde ce petit goût méditerranéen qu’on aime tant, mais la courgette vient apporter une texture plus douce et plus légère.

Elle permet aussi d’obtenir une sauce bien crémeuse sans ajouter de crème. Et ça, franchement, c’est bien pratique quand on veut un plat gourmand mais pas trop riche.

Autre bon point: la courgette a un goût assez discret. Elle se marie donc très facilement avec le basilic, l’ail, le citron, le parmesan ou même la feta. C’est un peu l’ingrédient caméléon de l’été: elle se glisse partout et rend tout plus moelleux.

Bien sûr, la première idée, c’est de servir ce pesto avec des pâtes. Et entre nous, c’est sûrement la meilleure manière de commencer.

On choisit des pâtes courtes comme des fusilli, des penne ou des farfalle pour bien accrocher la sauce. On ajoute une cuillère d’eau de cuisson pour détendre le pesto, on mélange, et le tour est joué.

Le petit secret, c’est justement cette eau de cuisson. Grâce à l’amidon qu’elle contient, elle aide la sauce à bien enrober les pâtes. Résultat: pas de pesto sec qui reste au fond du saladier, mais une vraie sauce onctueuse qui se répartit partout.

Pour encore plus de gourmandise, on peut ajouter quelques tomates cerises, de la mozzarella, des copeaux de parmesan ou des pignons grillés. Simple, efficace, et parfait pour un repas d’été.

Pesto de courgettes, la sauce rapide et sans cuisson pour vos pâtes !

Avec les températures qui se réchauffent, nous ne sommes pas contre une petite touche estivale dans nos repas ! Avec cette recette de pesto de courgettes super facile à préparer, vous pourrez donner un coup de peps à des bruschettas, des sandwichs,...

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Ce qu’on aime aussi avec le pesto de courgettes, c’est qu’il fonctionne aussi bien chaud que froid.

Avec des pâtes chaudes, il devient fondant et enveloppant. Avec des pâtes froides, il se transforme en sauce parfaite pour une salade à emporter. C’est donc une super idée pour les lunch box, les pique-niques ou les repas préparés à l’avance.

Et si vous recevez du monde, pensez à le servir dans une grande salade de pâtes avec quelques légumes grillés, de la mozzarella, des tomates séchées et du basilic frais. Ça ne demande presque pas d’effort, mais ça fait toujours son petit effet à table ;-)

Le pesto de courgettes peut aussi accompagner des gnocchis, du riz, du quinoa ou même des pommes de terre vapeur. Bref, on ne le limite pas aux pâtes!

On ne va pas se mentir: en été, les courgettes peuvent vite s’accumuler dans le bac à légumes. On en achète deux, puis trois, puis quelqu’un nous en donne du jardin… et soudain, on ne sait plus quoi en faire.

Le pesto de courgettes est alors une très bonne idée anti-gaspi. Même une courgette un peu fatiguée peut retrouver une seconde vie dans cette sauce, à condition qu’elle soit encore bien consommable évidemment.

On peut même préparer le pesto à l’avance et le garder au frais dans un pot bien fermé, avec un petit filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter qu’il sèche trop vite. Ensuite, il ne reste plus qu’à faire cuire des pâtes et à mélanger le tout.

Le bon réflexe : goûtez avant de saler. Entre le parmesan, les fruits secs et l’assaisonnement, la sauce peut déjà être bien relevée.

Finalement, le pesto de courgettes a tout pour devenir la sauce star de l’été. Il est rapide, frais, crémeux, facile à adapter et parfait pour sauver un repas de pâtes en quelques minutes.

C’est la recette qu’on garde sous le coude quand on a une courgette qui traîne, un bouquet de basilic à utiliser ou simplement une grosse envie de plat simple et ensoleillé.

Maintenant que vous savez tout, il ne reste plus qu’à sortir le mixeur, faire cuire les pâtes… et prévoir une belle poignée de parmesan pour servir ;)