Baisers de malmédy

Ingrédients
4
1/ Pour les coques:
2/ Pour la crème au beurre:
Coût estimé: 6.3Euros€ (1.58€/part)
Préparation
Préparation20 min
Cuisson25 min
- 1/ Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant, au fur et à mesure, 1/4 du sucre semoule.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre restant.
- Ajoutez délicatement ces poudres aux blancs, à l'aide d'une Maryse, en prenant soin de ne pas les faire retomber.
- Mettre ce mélange dans une poche à douille, former de petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrez les coques d'amandes effilées réduites en petits morceaux.
Enfournez à 160° pendant 20-25 minutes. - 2/ Dans un poêlon, mélangez le sucre au filet d'eau afin d'obtenir un sirop. Retirez le quand il atteint 121°C.
- Dans un autre récipient, battez les œufs entiers
Versez le sirop bouillant sur les œufs entiers et battez le tout jusqu'à complet refroidissement. - Au robot, fouettez le beurre durant quelques minutes afin qu'il devienne souple.
- Tout en continuant de fouetter et progressivement, ajoutez les quelques gouttes de vanille liquide ainsi que les œufs refroidis.
- Mettre la crème au beurre durant quelques heures ou idéalement une nuit au frigo.
- A l'aide d'une poche à douille, répartissez la crème sur la moitié des coques.
- Refermez le baiser à l'aide d'une autre que vous poserez dessus.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 1163Kcal
- Glucides: 90.7g
- Lipides: 78.1g
- Gras sat.: 39.8g
- Protéines: 20.2g
- Fibres: 4.3g
- Sucre: 85.9g
- ProPoints: 32
- SmartPoints: 55
Information nutritionnelle pour 1 portion (312g)
Végétarien
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Commentaires
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Christiane
Le baiser de Malmedy, n'est pas cela.
Parole d'une Belge
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