Ptitchef

Dolce cremoso

Autre
5 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Le socle :

200 g de biscuits secs (Spéculoos ou Bastogne)

50 g de beurre fondu


La garniture :


60 g de sucre + 1 cuillère à soupe

300 g de mascarpone

50 g de chocolat noir

1 feuille de gélatine

3 cuillère à soupe de jus de citron

cacao en poudre

Préparation

  • Le socle :
    Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
    Répartir dans les cercles à entremets et tasser.
    Réserver au réfrigérateur.
  • Vous pouvez aussi comme moi, utiliser une abaisse de biscuit et la découper pour en garnir le fond des cercles.
  • La garniture :
    Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
  • Hacher le chocolat.
    Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
  • Battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
  • Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.
  • Ajouter la gélatine à la préparation au mascarpone.
    Incorporer enfin les œufs en neige délicatement.
  • Ajouter le chocolat haché.
  • Répartir le mélange sur le socle dans les cercles.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
  • Retirer les cercles et saupoudrer de cacao avant de servir.





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