Dolce cremoso

Ingrédients

Le socle :

• 200 g de biscuits secs (Spéculoos ou Bastogne)
• 50 g de beurre fondu

La garniture :

• 2 oeufs
• 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe
• 300 g de mascarpone
• 50 g de chocolat noir
• 1 feuille de gélatine
• 3 cuillère à soupe de jus de citron
• cacao en poudre

Préparation

• Le socle :
  Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
  Répartir dans les cercles à entremets et tasser.
  Réserver au réfrigérateur.
• Vous pouvez aussi comme moi, utiliser une abaisse de biscuit et la découper pour en garnir le fond des cercles.
• La garniture :
  Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
• Hacher le chocolat.
  Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
• Battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone et battre pour obtenir un mélange homogène.
• Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.
• Ajouter la gélatine à la préparation au mascarpone.
  Incorporer enfin les œufs en neige délicatement.
• Ajouter le chocolat haché.
• Répartir le mélange sur le socle dans les cercles.
• Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
• Retirer les cercles et saupoudrer de cacao avant de servir.

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