Oreillettes du carnaval

Name: Oreillettes du carnaval
Prep time: 12 h
Cook time: 5 min
Total time: 12 h 5 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: Pour une trentaine d'oreillettes fines :; 500 g de farine (T55); 3 oeufs; 100 g de beurre (mou); Le zeste d'une orange; Le zeste d'un citron; 60 g de fleur d'oranger; 20 g de rhum; 1 pincée de sel; Sucre glace; Huile (neutre)

Autre

6 parts

12 heures

5 min

facile

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Ce sont traditionnellement consommées à carnaval et marquent la fin du Carême. Un plaisir à découvrir bien sûr.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour une trentaine d'oreillettes fines :

500 g de farine (T55)

3 oeufs

100 g de beurre (mou)

Le zeste d'une orange

Le zeste d'un citron

60 g de fleur d'oranger

20 g de rhum

1 pincée de sel

Sucre glace

Huile (neutre)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans la machine à pain ou, comme moi, au robot. Vous devez obtenir une pâte, très ferme, plus sèche qu'une pâte à brioche ou à pain et moins élastique.
Laisser reposer cette pâte toute la nuit ou toute la journée dans un linge.
Si vous n'avez pas de machine à pâtes, remontez vos manches et divisez la pâte en une trentaine de boules que vous allez étaler le plus finement possible pour obtenir de beaux disques transparents.
Faire chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle ou mieux dans une friteuse.
Plongez les disques un à un, vous allez voir de grosses bulles se former. Il faut que les oreillettes soient à peine dorées, pas brunes.
Les mettre sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace.

BBinôme Gourmand

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