BINT AL SAHN

Préparation

• Commencer par activer la levure sèche. Délayer la levure et le sucre dans l’eau tiède (30 degrés).
  
  Réserver 10 minutes. Lorsque la levure est mousseuse et a doublé de volume, elle est prête à être utilisée.
• Dans la cuve du robot, placer les ingrédients secs : la farine et le sel.
  
  Ajouter les 3 œufs, le beurre fondu et la levure activée précédemment.
  
  Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se forme.
  
  Couvrir d’un linge sec et réserver 30 minutes.
  
  Séparer en petites boules de 70 grammes chacune.
  
  En garder une de 90 grammes pour le dessus du gâteau.
  
  Vous obtiendrez entre 10-12 boules de pates.
  
  Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
• 
  Préchauffer le four à 200 degrés.
  
  Beurrer généreusement le moule à manqué de 24 cm.
  
  A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la première boule de pâte le plus finement possible : on doit y voir à travers.
  
  Disposer la couche de pâte dans le moule à manqué.
  
  A l’aide d’un pinceau, enduire cette couche de pâte de beurre fondu.
  
  Répéter la procédure jusqu’à épuisement des boules de pâte.
  
  Pour la dernière couche de pâte, dorer avec le jaune d’œuf et saupoudrer de graines de nigelle.
  
  Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
  
  A la sortie du four, badigeonner généreusement le gâteau de miel. Servir tiède.