Ptitchef

Soirée sushis

Plat
6 parts
2 heures
30 min
facile
Voici le souper le plus convivial. C'est fameux. Chacun mange à volonté et c'est tellement délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Riz à ma façon :

3 3/4 de tasses ou 600 g de riz japonais à sushi

Eau en quantité suffisante

1/3 de tasse de vinaigre de riz

1 cuillère à table de sucre

1 cuillère à thé de sel

1/3 de tasse de Saké


Sauce épicée no 1 de Makinette :

1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's

1 cuillère à soupe de Sambal Olek


Sauce épicée no 2 de Makinette :

1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à thé de sauce Red Hot


Mayonnaise japonaise personnalisée de Makinette :

1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's

1 cuillère à thé de sucre

1 cuillère à thé de Sambal Olek

1 cuillère à thé de gingembre frais râpé

1 cuillère à thé de sauce soya

1 cuillère à thé d'huile de sésame

1 gousse d'ail hachée


Sauce douce à ma façon :

1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's

3 cuillères soupe ou moins de sauce à mariner mangue et cari


Sauce de Wasabi à ma façon :

1/2 tasse de mayonnaise Hellmann's

1/2 cuillère à thé ou plus de pâte de wasabi , au goût


Sauce à la Myriam :

3 cuillères à table de sauce soya (ou sauce soja à sushis et sashimis)

1 cuillère à table de saké

1 cuillère à table de sucre roux (ou sucre brut)


Sushis en cornets selon la méthode de pliage de Cléa :

2 paquets d'algue nori, coupés en deux pour en faire des rectangles

1 beau pavé de samon cru

1/2 lb de saumon fumé à chaud nature

1 lb de petites crevettes de Matane

Quelques bâtonnets de surimi, facultatif

2 carottes en juliennes

1 carotte marron en juliennes

1/2 concombre anglais en juliennes

1/2 poivron en juliennes

2 grandes feuilles de laitue frisée ciselée fin

1 mangue pelée, tranchée finement

1 avocat pelé, tranché finement et citronné

1 poire pelée et tranchée finement et citronnée


Options :

Omelette fine ou oeufs brouillés

Quelques fleurs de radis (entaillés en biais et placé dans l'eau glacée puis égouttés)

Salade d'algues marinés (achetée au sushishop )


Condiments :

Sauce soja pour sushis et sashimis

Wasabi en tube

Gingembre mariné

Épices chili à la japonaise

Wontons frits en miettes (achetés au sushishop de mon supermarché)

Graines de sésame noir et blanc

Préparation

  • Etape 1 - Soirée sushis
    Cuire le riz selon le mode d'emploi. Assaisonner immédiatement avec les ingrédients dans l'ordre indiqué. Pas nécessaire de brasser les ingrédients ni le riz. Laisser fondre les ingrédients dans le riz. Laisser tiédir quelques heures. Quand il sera vraiment à température pièce, il se travaillera plus facilement. Présenter pour le service dans un grand bol ou ravier à salade.
  • Etape 2 - Soirée sushis
    Préparer les sauces et les réfrigérer.
    Placer ces sauces au centre de la table sur un plateau rotatif en bambou, décoratif, pratique et convivial.
  • Etape 3 - Soirée sushis
    Préparer les légumes et le plus tard possible ou à l'arrivée des invités préparer l'avocat et la poire et les citronner.
  • Préparer les poissons et fruits de mer et réserver au réfrigérateur.
  • Préparer l'omette fine ou les œufs brouillés, si désiré.
    Si désiré, préparer une salade avec des fèves ou graines germées (alfafa, radis, etc.) comme Myriam l'a fait.
  • Si désiré, préparer des makisushi.
  • Réchauffer le saké.
M Marie est dans son assiette!

Photos

Soirée sushis, photo 1Soirée sushis, photo 2Soirée sushis, photo 3Soirée sushis, photo 4




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