Poires au vin d'orange épicé sur crème de noisettes moelleuse

Ajouté le 30/09/2008 09:30:00

Passant un petit moment à Cultura il y a quelques jours, je tombe sur un livre avec des desserts de chefs qui me fait de l'?il (j'ai totalement oublié l'éditeur!). Je le feuillette, m'arrête sur quelques recettes et sagement, repose le livre non[...]

http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...

Aiguillettes de canard aux noisettes & cacao, espuma de vitelotte au vin rouge

Ajouté le 02/03/2008 09:47:45

Cette recette était le plat principal de mon menu autour du porto . La viande de canard, à la fois douce(reuse?) et sauvage, me paraissait idéale pour se marier avec ce vin. L'ajout de noisettes et de grué de cacao allait apporter du[...]

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