Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal - orange : 3 Recettes
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Succès, orange, chocolat et fève tonka réunis dans un dessert
Ajouté le 20/12/2007 08:30:00
Chose promise, chose dûe... Voici la recette du gâteau au chocolat et à l'orange qui avait clôturé notre repas la semaine dernière! Il s'agit d'un montage avec un fond de succès (ou de dacquoise... technique similaire), une marmelade à l'orange[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Haddock et taboulé orange
Ajouté le 31/07/2008 10:07:00
Le haddock, souvent accompagné de pommes de terre vapeur, est en réalité de l'églefin vidé, étêté, fendu en deux dans le sens de la longueur et fumé lentement à basse température. Sa couleur orangée (teinture au rocou) est caractéristique. Sa chair[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Dessert chocolat, orange et huile d'olive (Inaki Aizpitarte)
Ajouté le 21/08/2008 10:40:00
Inaki Aizpitarte, Chef basque, a ouvert il y a 2 ans son 1er restaurant "Le Chateaubriand" à Paris. Autodidacte, on dit de lui que c'est un personnage hors normes; en tous cas, certaines de ses recettes donnent envie de tester... et de [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
