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**Bouchées Aux Cerises Confites, Miel Et Amandes...**

Posté le 11/03/2008 17:22:00 Par Au Beurre Fondu (Voir son site)





ou la récidive des leckerlis version cerises et kirsh...ben oui c'est bien bon ces trucs là...





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Ingrédients



250 gr de miel



100 gr de sucre en poudre



1 petite cuiller à café de cannelle en poudre



1 grosse pincée de gingembre en poudre



1 grosse pincée de quatre-épices



1 grosse pincée de cannelle supplémentaire



1/2 zeste râpé d'orange



5 cl de kirsh



150 gr de cerises confites coupées en petits dés



100 gr d'amandes effilées et un peu pour le décor



300 gr de farine



2 gr de bicarbonate



Mélanger les cerises avec les amandes effilées et le kirsh



Tamiser la farine avec le bicarbonate



Mélanger le miel, le sucre les épices et le zeste, porter à ébullition et verser sur les cerises-amandes, bien mélanger puis ajouter la farine-bica, mélanger à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.



Recouvrir une plaque à rebord de papier cuisson, étaler la pâte (épaisse) et recouvrir d'un autre papier cuisson humidifié, étaler régulièrement à la main d'abord, puis au rouleau à pâtisserie. Retirer le papier cuisson du dessus.



Humidifier légèrement la pâte avec un pinceau et parsemer d'amandes effilées.



Piquer la pâte à la fourchette.



Garder la pâte au frais jusqu'au lendemain : alors, de 45 min la dernière fois je suis passée à 3 heures...et la consistance et beaucoup moins compacte, plus moelleuse, je vais y arriver à tenir toute une journée....



Cuire 15 min à 200°, th 6/7, chaleur tournante.



Préparer le glaçage : mélanger 150 grammes de sucre glace avec 10 gr de kirsh et 50 grammes d'eau. Badigeonner le gâteau de cette réparation à chaud, laisser refroidir et découper en petits rectangles.



A conserver dans une boîte hermétique.



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