Ptitchef

Pêches caramélisées au miel et aux amandes

Dessert
4 parts
20 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 pêches jaunes

50 g de miel

80 g d'amandes entières non mondées

25 g de sucre

50 g de beurre

Feuilles de menthe

5 cl de muscat

Préparation

  • Peler et dénoyauter les pêches
    Les couper en quartiers
    Les faire macérer pendant 15 mn avec le sucre et le muscat jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus
    Hacher grossièrement les amandes et les faire griller à sec dans une poêle en les remuant de temps
    Retirer du feu dès qu'elles prennent couleur, réserver
    Faire fondre le beurre et le miel sur feu vif jusqu'à légère caramélisation
    Egoutter les pêches en récupérant leur jus de macération
    Ajouter les quartiers de pêches dans la poêle en les retournant plusieurs fois dans le caramel pour bien les enrober
    Verser ensuite le jus de macération et faire bouillir pendant 1 mn
    Verser les pêches dans une jatte
    Les arroser dans leur jus de cuisson
    Parsemer d'amandes grillées
    Décorer de feuilles de menthe
    Servir chaud avec de la glace à la vanille ou bien froid et dans ce cas bien frais

    Le truc en plus

    Vous pouvez également faire cette recette avec des nectarines, des brugnons, des abricots..

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

ploqpier, 26/12/2013

Super ,bon dessert ,
merci ,bonne journée a l'équipe ptit chef

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