Posté le 30/03/2006 16:25:00 Par école dosnon : nos recettes (Voir son site)

Poulet au Curry



INGREDIENTS : (8 personnes)

Poulet : 2

Courgettes : 200g

Oignons : 200g

Branche de céleri

Pomme : 200g

Banane : 200g

Gingembre frais: 15g ou une cuillère à café de gingembre en poudre

Curry en poudre : 1 petite cuillerée

Noix de coco en lamelles : 1/4

Sel poivre

Pour le fond de volaille : carottes : 200g et oignons : 200g, bouquet garni



RÉALISATION :

1. Découper les poulets en 4 ou en 8.

2. Couper les légumes et les fruits en dés de 1cm.

3. Confectionner le fond de volaille : mettre dans une grande marmite les carcasses de poulet avec le cou, les ailerons, un bouquet garni, deux carottes et deux oignons coupés en dés. Cuire pendant 2h.

4. Rissoler le poulet côté peau en premier. Enlever les morceaux de poulet, dégraisser si nécessaire.

5. Faire suer les oignons ajouter le poulet, les courgettes, les pommes, le fond de volaille passé, le gingembre et le curry, assaisonner.

6. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes puis ajouter les bananes. Cuire de nouveau pendant 15 minutes.

7. Ajouter le lait de coco.

8. Dresser, parsemer de lamelles de noix coco fraîches.

9. Servir avec du riz pilaf auquel on peut ajouter des raisins secs, des amandes...



NB : Cette même recette peut être faite avec de l'agneau.

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