Posté le 04/11/2006 07:11:00 par Dans la cuisine d'Audinette (voir son site)
Comme toutes les quiches, celle-ci est parfaite pour un repas complet, le soir, en semaine...
Dans une poêle, faire revenir un oignon finement émincé puis ajouter deux poireaux coupés en rondelles fines.
Ajouter des tranches d'aubergines grillées (surgelées et décongelées), coupées en petites lanières.
Laisser sur feu moyen environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire à blanc une pâte brisée.
Quand les légumes sont cuits, les mettre sur le fond de tarte pré-cuit puis ajouter des allumettes de jambon, de petits morceaux de mozarella (deux petites boules) ainsi que 50g de gruyère râpé.
Enfin, terminer par l'appareil suivant : 2 oeufs + 2 jaunes + 20 cl de crème liquide + 10 cl de lait.
Enfourner à 190° pour une petite demi-heure.
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