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Curry vert au porc et aubergines

Posté le 15/11/2006 09:11:00 par Tentations gourmandes de Chris (voir son site)


Je me suis longtemps contentée des currys indiens et puis j'ai découvert les currys thaïs. Ce sont des plats faciles à faire, toujours pratiques à réchauffer.

J'aime les deux mais je trouve que les currys verts laissent mieux percevoir les goûts des ingrédients. Servis avec un riz blanc, thaï ou basmati (mes filles préfèrent), ils sont toujours très épicés.

Ingrédientsnovembre2006_103

600 g de porc (je préfère l'échine après avoir ôté le gras, les autres morceaux de porc ont souvent tendance à se dessécher à la cuisson)2 oignons émincés1 aubergine4 tomates1 poivron jaune1 poivron rouge1 c à café de pâte de tamarin2 c à café de sucre de palme1 boite de lait de coco1 c à soupe de curry vert

Dans un grand faitout, faites revenir les oignons et la viande découpée en dés.

Ajoutez les légumes, les épices, le sucre et le lait de coco.

Faites mijoter 30 mn, rectifiez l'assaisonnement puis laissez à nouveau mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien tendres.

Dégustez, faîtes en plus, congelez et profitez en pour inviter qui vous voudrez à l'improviste (j'ai toujours un curry et/ou une tajine qui attendent au congélateur, au moins de quoi se régaler en un rien de temps).




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