Farinez les morceaux de filets de porc. Passez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure-farine de mais.
Faites chauffer une poêle avec 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire les côtes de porc à feu moyen pendant 10 minutes. Salez avant de servir.
Enlever les premières feuilles du chou. Le couper en deux et puis en fines lanières. Dans une sauteuse, faire dorer l'oignons coupé en lamelles.
Lorsque l'oignons est presque doré, ajouter 40 grammes de beurre et les lamelles de chou. Mouillez avec le bouillon de légumes.
Assaisonner du sel, du poivre et du mélange d'épices, pour relever ses saveurs. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en couvrant la sauteuse.
Réserver en attendant la fin de préparation des panés. Lorsqu'ils sont bien croustillants, trancher les filets d'oie et les disposer sur un lit de chou.
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