Posté le 17/11/2006 13:11:00 Par Couverts et Découvertes (Voir son site)

Pour accompagner les viandes du repas de samedi, j'ai servi du riz et deux rougails.
Enfin, j'ai servi le riz et quand je suis allée chercher les desserts en cuisine, sur quoi je "tombe"???
Les rougails dans leurs petits bols posés nonchalamment juste à côté des gâteaux!
Ben voilà, Dorian et sa famille seront obligés de revenir.
Je vous mets tout de même les recettes.

Riz blanc

Le riz est l'aliment principal des réunionnais.
Il est servi à tous les repas : blanc, cantonais ou en zembrocal (avec des légumes secs).
Toutes les familles là-bas, maintenant possèdent un cuiseur de riz mais avant le riz était cuit au feu de bois.
Le goût était différent et moi j'adorais ça.
En plus au fond des marmites une croûte se formait et je la mangeais avec du sucre de canne au goûter.
En appartement, euh, j'ai un cuiseur de riz mais je sais aussi le cuire à la casserole.
Alors pour ceux qui n'ont qu'une casserole, voici la méthode pour avoir du riz "en grains" comme il est servi à La Réunion.

- 250 g de riz blanc long
- eau

Rincer 250 g de riz à l'eau claire 3 fois.
Mettre dans une casserole et couvrir d'eau en comptant 2 cm au-dessus du riz.
Couvrir et porter àébullition.
Enlever le couvercle et cuire à feu doux jusqu'àévaporation de l'eau.

Rougail "zévis"

Les zévis sont des fruits très acides quand ils sont verts.
Je vous mettrais une photo prochainement.

- 3 zévis
- 1/2 oignon émincé finement
-  3-4 piments zoiseaux
- 1 cuillère à café rase de sel

Piler les piments et le sel.
Peler les zévis.
Puis avec le couteau battre les fruits, ce qui signifie taper dans un sens puis dans l'autre tout autour du fruit afin former un quadrillage très fin.
Récupérer les dés de chair des fruits et ajouter l'oignon et les piments salés.
Mélanger et ajuster la quantité de sel et de piments si nécessaire.

Rougail tomates-gigembre (cliquer pour la recette ici)

Les desserts ne sauraient tarder...

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