Posté le 18/11/2006 04:11:00 Par La Fée Maison (Voir son site)

Oups j'ai du retard ! bah oui c'est ça de pas rentrer chez Papa/maman les week ends....
Souvenez vous du repas d'anniversaire de Gwengo :

La salade folle exotique au saumon fumé

Suivi du fameux saumon en brioche

Et pour finir en toute beauté : La croustadine !

Pour une fois que Gwengo n'a pas droit à un dessert Picard, ça se fête ! La recette est tirée d'un cuisine actuelle spécial Noyel de 1998.

le dessert.... de rêve...

Il faut 50 minutes de préparation, alors si vous êtes pressées les filles regardez juste les photos !

Ingrédients:

100g de sucre semoule

75g de farine tamisée

25g de beurre

3 oeufs + 4 jaunes

170g de crêpes dentelles (genre gavottes)

270g de pralinoise

15cl de lait

1cac d'arabica moulu

25cl de crème liquide

3 feuilles de gélatine

50g de noisettes

Allumeeeeeeeeeeeeeeeeez le feu, euh non le four thermo 6 (180°) . Fouettez les 4jaunes avec 70g de sucre jusqu'à blanchiment, versez-y la farine tamisée puis les blancs d'oeufs montés en neige et le beurre fondu.Étalez cette pate dans un moule rectangulaire beurré et fariné. Faites cuire 20min. Vérifiez la cuisson à coeur et démoulez sur une grille .Faites griller les noisettes à sec dans une poêle. Laissez infuser 3min l'arabica dans le lait bouillant et filtrez. Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 30g de sucre, versez le lait, faites épaissir a feu doux.Faites-y fondre la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée. Incorporez la crème montée en chantilly puis les noisettes.Coupez une transe épaisse de 2 cm dans le gâteau. Réservez le reste. Déposez la tranche dans un moule tapissez de papier d'alu. faites fondre la pralinoise doucement au bain marie et incorporez les crêpes dentelles émiettez. Étalez la préparation sur le fond du gâteau puis recouvrez de crème au café. Lissez la surface et placez 2h au frigo.Pour servir, tirez sur le papier d'alu, coupez le gâteau en carré et déposez des parts sur des assiettes parsemez de brisures de crêpes dentelles et de noisettes caramélisées. Ou servez tout simplement accompagné de crème anglaise...

C'est vraiment bon, un dessert apprécié de tous, et même du petit damdam !

mes photos a moi seront postées lundi !