du gingembre et du sucre perlé pour une brioche gourmande, Recette du gingembre et du sucre perlé pour une brioche gourmande

Du gingembre et du sucre perlé pour une brioche gourmande

Posté le 19/11/2006 10:11:00 Par les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien, avec ses gourmandises et douceurs santé (Voir son site)

Après la brioche à la fleur d'oranger, en voici une avec du gingembre. Le sirop de gingembre, bien concentré en saveurs, du gingembre frais bien sûr et encore un peu avec de la poudre. Et une fois n'est pas coutume, un peu de gros sucre perlé dispersé dans la pâte qui apporte une touche plus sucré par moment. Le contraste du piquant du gingembre et des bouchées plus douces forme une délicieuse harmonie.

J'ai utilisé une belle farine sarthoise T65 que m'a offert mon amie Minie qui donne du caractère mais à défaut, utilisez de la T55 (farine classique).

Brioche au 3 gingembres, sans lait

Pour 2 belles brioches
500 g de farine T65
60 g de margarine 'sans'
60 g de crème d'avoine (ou de soja)
100 g de lait végétal
3 oeufs + 1 jaune
1 cuiller à café de levure de boulanger
2 cuillers à soupe de sirop de gingembre
1 cuiller à soupe de gingembre en poudre
2 cm de gingembre frais
2 poignée de sucre perlé
1 pincé de sel

Délayez la levure dans le lait tiède et la crème.
Epluchez le gingembre et râpez-le.
Dans un grand saladier, mettez la farine, la poudre de gingembre, le gingembre frais, les 3 oeufs et rajoutez doucement le lait, la crème et le sirop.
Mélangez bien le tout avant d'ajouter le beurre et le sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Laissez lever recouvert d'un tissu.
Reprenez la pâte et séparez le pâton en 2.
Aplatissez la pâte et dispersez le sucre perlé puis roulez le en boudin et disposez dans un grand moule à cake.
Laissez lever encore une heure dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mettez le jaune d'oeuf avec 1 cuiller à soupe d'eau. Délayez et avec un pinceau, badigeonnez le dessus des brioches.
Enfournez pour 30 à 40 minutes.
Démoulez et laissez reposer sur une grille.
Elle se congèle bien et se garde aussi bien emballée pendant près d'une semaine.