Posté le 22/11/2006 10:11:00 par CASTELDELRAVINO en MARTINIQUE........et sa p'tite cuisine (voir son site)

Cette recette n'est pas de moi ,j'ai trouvé ce site et cuisiner avec les fleurs donne ceci :un bavarois framboises-roses

Ingrédients : (5/6 pers.) divin au moment des fêtes, et pouvant être préparé 1 ou 2 jours à l’avance

250 g de framboises (celles de votre jardin, congelées cet été, feront parfaitement l’affaire),

100 g de sucre,

200 g de crème fouettée,

3 feuilles de gélatine,

3 cuillères à soupe d’eau de rose, pétales ou roses cristallisées pour le décor.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide

Passer les framboises au tamis pour recueillir le coulis, ajouter le sucre et la gélatine fondue au bain-marie avec l’eau de rose et 1 c. à soupe de coulis.

Quand la purée de framboises commence à coaguler, ajouter délicatement la crème fouettée.

Verser dans un moule passéà l’eau froide et laisser prendre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Servir décoré des pétales ou roses cristallisées.

Variante aux pommes : même recette qu’aux framboises avec 250 g de compote de pomme nature à la place des framboises.

Décorer de quartiers de pommes caramélisés et de pétales de roses.

Pommes et parfum des roses se marient merveilleusement : essayer un simple verre de jus de pomme avec une cuillère à café d’eau de rose.

Pierrette NARDO

                                          Bonne journée.......!

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