Posté le 24/11/2006 07:11:00 par Tenzo ~ accueil (voir son site)

Pour Noël, les gourmandises sont vraiment d'actualité. Et on peut, depuis quelques jours le constater sur la blogosphère en voyant toutes les bonnes choses qui sont en train d'être concoctées en cette presque période festive.

Cette année est pour moi la première en matière de réalisations culinaires avec pour thème Noël. Je vous ai déjà présenté les boulettes de chocolate au rhum et au raisin ainsi que la confiture de Noël, je vous propose aujourd'hui des Noix fourrées à la pâte d'amande avec leur manteau de chocolat, parce qu'il fait froid en hiver... Et comme ces noix fourrées étaient destinées à un long voyage, il fallait bien les préserver ! J'ai trouvé la recette dans le hors série n°16 de "La pâtisserie facile" et je m'en suis donc très fortement inspirée... enfin non, je l'ai presque reproduite (j'ai peut être mis moins de sucre glace...).

Ingrédients (pour une quinzaine de noix fourrées)

100 g de pâte d'amande uni ou multicolore
30 g de sucre glace
Un paquet de cerneaux de noix (env.75 g)
100 g de couverture
1 cs de café
1 cc de beurre
Eventuellement de la liqueur d'amande, mais je n'en ai pas mis

Pétrissez la pâte d'amande avec le sucre glace et éventuellement la liqueur d'amande si vous avez décidé d'en utiliser. Formez des petites boules, applatissez-les et placez-lez entre 2 cerneaux de noix. Réservez.

Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, rajoutez ensuite le beurre et le café.

Trempez à moitié les noix fourrées dans ce chocolat et laissez-les sécher sur une plaque. Posé sur la plaque, il se peut qu'une partie de votre chocolat se soit applati sur la plaque ou reste collé dessus. Dans ce cas, une fois que le chocolat est presque sec, rajoutez'en un peu et faites sécher de l'autre côté.

Cette recette est facile à faire et rend des noix fourrées très jolies. Comme moi, vous pouvez varier les couleurs et même les mélanger, mais pour plus de sobriété, de la pâte d'amande unie conviendra très bien ! Je ne suis pas fan de pâte d'amande donc je préfère lorsque la quantité entre les noix est moindre. Et ça rend la gourmandise plus subtile.