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Terrine de légumes aux amandes et noix de cajou

Plat
4 parts
20 min
55 min
facile
842 Kcal
Un manière différente de manger des légumes en les associant à des fruits à coque.
Vous pouvez déguster ce plat chaud, froid ou même tiède mais la sauce tomate est tout de même meilleure chaude.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon moyen (émincé)

1 poivron vert (ou jaune)

1 tomate (moyenne)

150 g de noix de cajou (grillées non salées)

160 g d'amandes (grillées)

5 carottes (moyennes râpées)

150 g de riz thaï (cuit)

90 g de cheddar râpé

1 oeuf (légèrement battu)


Pour la sauce tomate :

1 c. à soupe d'huile d'olive

6 tomates (moyennes émincées)

60 ml d'eau

Préparation

  • Huilez un moule rectangulaire et tapissez le fond de papier sulfurisé (j'opte personnellement pour un moule en silicone)
    Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir 5 minutes à feu doux l'oignon, le poivron et la tomate, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
    Laissez refroidir.
    Mixez les noix de cajou et les amandes.
    Dans une terrine, mélangez soigneusement ensemble les légumes cuits avec les amandes et les noix, les carottes, le riz, le fromage et l'œuf.
    Répartissez le mélange dans le moule et faites cuire 40 minutes à four moyen, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  • Pour la sauce tomate :
    Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites fondre les tomates 10 minutes à feu doux.
    Versez l'eau et mixez le tout, jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
    Passez la préparation au tamis fin et recueillez la sauce dans la casserole.
    Réchauffez avant de servir.
    Servez la terrine avec la sauce tomate.
    Dégustez!!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 369g
Calories: 842Kcal
  • Glucides: 45.8g
  • Lipides: 56.3g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 29.5g
  • Fibres: 10.8g
  • Sucre: 9.3g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

Tra, 15/11/2018

Un pur délice, bravo pour cette recette. C'est devenu un classique chez moi et comme nous sommes deux, nous la dégustons chaude le jour même et froide le lendemain et elle est aussi bonne dans les deux cas. Le mélange des saveurs est parfait, il n'y a rien à changer, on se régale à chaque fois. Merci pour ce partage.

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12/06/2014

Cette terrine est un véritable régal ! Merci de l'avoir partagée.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
POUNET66
POUNET66, 16/11/2018

A faire bientôt

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