Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé.
Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive sur feu moyen, environ 5 minutes.
Ajouter la carotte, le brocoli, le curry et 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans un grand bol, mélanger soigneusement les lentilles, les légumes, les germes de blé, la chapelure, les noix de cajou, les herbes, l’œuf et le jus de citron.
Tasser cette préparation dans le moule à cake et couvrir de papier aluminium.Enfourner 30 minutes à 350 degrés F. (180 degrés C.). Découvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser refroidir le pain légèrement avant de démouler et de servir en tranches.
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