Canard sauté aux noix de cajou et petits légumes

Préparation

• On commence par dégraisser le magret.
• On le coupe en tranches épaisses et on le cuit dans le wok avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
• On les cuit 3-4 minutes jusqu'à ce que les tranches soient bien saisies. Puis on réserve.
• On coupe en rondelles fines la carotte lavée et épluchée, on lave les champignons et on les coupe en 4.
• Puis on épluche et tranche grossièrement l'oignon, et on épépine et découpe en cube le poivron.
• On essuie le wok et on le met à chauffer. Quand il est chaud, on ajoute le reste d'huile, puis les légumes.
• On assaisonne avec le gingembre et on ajoute l'ail haché. On cuit ainsi 2 minutes sans cesser de remuer.
• On verse ensuite le mirin et la sauce soja. On délaye la fleur de maïs dans l'eau et on verse dans le wok.
• On ajoute le canard et les noix de cajou. On sale légèrement, on poivre et on saupoudre d'un peu de piment de Cayenne.
• On laisse mijoter 5 bonnes minutes jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien tendres, puis on retire du feu.
• On cuit les somen 3 minutes dans l'eau bouillante, on égoutte et on sert avec le wok.