Faites griller vos noix de cajou à sec dans une poêle.
Mixez les avec les gousses d'ail.
Ajoutez la coriandre et le piment, mixez. Ajoutez l'avocat coupé en morceau et mixez encore. Ajoutez l'huile, le citron et un peu de sel, mixez toujours.
Ajoutez le parmesan et mixez.
Servez avec des spaghetti en gardant un peu d'eau de cuisson pour délayer le pesto qui risque d'être trop compact sinon.
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