Émincé de porc à la citrouille, au pak-choï et aux noix de cajou

Préparation

• Chauffer le wok sur feu vif, verser 1 cuillère à soupe d'huile et en enrober le wok. Faire dorer les noix de cajou 1 à 2 minutes, en remuant. Égoutter.
• Réchauffer le wok, verser un peu d'huile et en enrober la surface. Faire rissoler le porc 5 minutes. en plusieurs fois. Réserver.
• Verser 1 cuillère à soupe d'huile, faire dorer la citrouille et le gingembre environ 3 min. en remuant. Verser le bouillon, le xérès, la sauce de soja, et laisser frémir 3 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Délayer la Maïzena dans 1 cuillère à café d'eau, ajouter dans le wok et mélanger jusqu'à ébullition et épaississement.
• Remettre le porc et les noix de cajou, ajouter le pak-choï et la coriandre. Remuer jusqu'à ce que le pak-choï commence à flétrir.
• Servir.