Émincé de porc à la citrouille, au pak-choï et aux noix de cajou

Name: Émincé de porc à la citrouille, au pak-choï et aux noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 à 3 cuillères à soupe d'huile; 80 g de noix de cajou; 750 dg d'échine de porc, coupée en longues lanières fines; 500 g de citrouille, coupée en cubes de 2 cm; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé; 80 ml de bouillon de volaille; 60 ml de xérès sec (ou mirin); 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soya; 1/2 c. à café de Maïzena (fécule de maïs); 500 g de pak-choï, haché en biseaux; 1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches

Plat

4 parts

10 min

facile

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10

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Le contraste des couleurs impressionnant: le vert foncé et le vert pâle du légume et l'orange léger de la citrouille. Un duo pour le moins inusité! Qu'en pensez-vous?

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 à 3 cuillères à soupe d'huile

80 g de noix de cajou

750 dg d'échine de porc, coupée en longues lanières fines

500 g de citrouille, coupée en cubes de 2 cm

1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé

80 ml de bouillon de volaille

60 ml de xérès sec (ou mirin)

1 1/2 cuillère à soupe de sauce soya

1/2 c. à café de Maïzena (fécule de maïs)

500 g de pak-choï, haché en biseaux

1 à 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîches

Préparation

Chauffer le wok sur feu vif, verser 1 cuillère à soupe d'huile et en enrober le wok. Faire dorer les noix de cajou 1 à 2 minutes, en remuant. Égoutter.
Réchauffer le wok, verser un peu d'huile et en enrober la surface. Faire rissoler le porc 5 minutes. en plusieurs fois. Réserver.
Verser 1 cuillère à soupe d'huile, faire dorer la citrouille et le gingembre environ 3 min. en remuant. Verser le bouillon, le xérès, la sauce de soja, et laisser frémir 3 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Délayer la Maïzena dans 1 cuillère à café d'eau, ajouter dans le wok et mélanger jusqu'à ébullition et épaississement.
Remettre le porc et les noix de cajou, ajouter le pak-choï et la coriandre. Remuer jusqu'à ce que le pak-choï commence à flétrir.
Servir.

M Marie est dans son assiette!

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