Posté le 28/11/2006 01:11:00 Par "Les Gourmandises de Sylvie" (Voir son site)

Je ne suis pas très présente sur mon blog en ce moment, Maman est venue passer quelques jours à la maison ;o))

Aujourd'hui je vous propose un dessert en verrine à base de poires et de mousse au chocolat facile à faire et vraiment très bon.

POIRES ARLEQUIN EN VERRINES

Pour 4 verrines :

- 4 poires de type conférence

- 100 grs de chocolat noir

- 3 oeufs

- 80 grs de sucre

- 25 cl d'eau

- 1 flacon de perles de sucre multicolores

- 1 pincée de sel

- Epluchez les poires. Coupez la base et la pointe. Evidez chaque poire avec une cuillère à café pour retirer les pépins et un peu de chair. Portez àébullition l'eau et le sucre. Faites-y pocher les poires 10 mn en les arrosant de sirop de cuisson. Laissez refroidir.

- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis mélangez-le aux jaunes d'oeufs. Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme puis incorporez-les au mélange jaunes-chocolat.

- Placez les poires dans le fond de 4 verres, remplissez-les de préparation au chocolat et mettez au frigo pendant minimum 2 heures.

- Au moment de servir, parsemez de perles de sucre multicolores.

Bonnes verrines !

Je vous souhaite une excellente journée, à jeudi !

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