Ptitchef

Feuilleté roquefort et poire

Entrée
4 parts
35 min
15 min
moyen
Pour une entrée raffinée

Ingrédients

Nombre de parts: 4
pâte feuilletée (maison c'est mieux)

150 g de roquefort

1 poire (fraîche ; type Williams)

3 cuil. à s. de mascarpone (grosses)

1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

sel

poivre

crème de balsamique

Préparation

  • Prendre 2 emportes pièces de taille différentes. Un petit et un grand. Détaillez dans la pâte feuilletée 6 morceaux avec le grand, retaillez les 2 derniers grands avec un plus petit. Superposez les.
  • Battre le jaune d’œuf et avec un pinceau badigeonnez les carrés de pâte feuilletée. Enfournez dans un four à 150°C pour environ 15 minutes (surveillez la cuisson).
  • Pendant ce temps, mettre votre crème mascarpone et votre roquefort dans le bol du robot et mixer le tout. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Quand vos feuilletés sont cuits, laissez refroidir quelques minutes et au centre y déposer votre crème, et glissez au four encore quelques minutes.
  • Dressez vos assiettes en ayant pris soin de mettre au centre de votre feuilleté (pour moi avec un petit emporte pièce) de la poire fraîche. Au centre du cœur de la fleur une goutte de crème de balsamique.

Accord vin : Que boire avec ?

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