Ptitchef

Mini choux au roquefort et dès de poire

Apéritif
6 parts
12 min
20 min
facile
423 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
80 g beurre

150 g eau

1 cuillère à café sel


120 g farine


150 g gruyère râpé


150 g de roquefort

Préparation

  • Mettre le beurre, l'eau, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix, 5 minutes, 100°, vit. 1. A l'arrêt, ajouter la farine, et mixer 1 minute 30 vit.3
  • Retirer le bol du socle et le plonger dans une bassine d'eau froide pendant quelques minutes ( la température doit redescendre à 37 °c).
  • Préchauffer le four 210°c.
  • Retourner le bol au dessus d'un saladier et faire des mouvements de rotation avec le support de la lame pour faire tomber toute la pâte dans le saladier.
  • Déposer feuille de papier sulfurisé ou mieux une toile silicone sur la plaque du four, remplir une poche à douille jetable avec la pâte et faire des tas de la grosseur d'une belle noix.
  • Avant d'enfourner, tremper les dents d'une fourchette dans une tasse contenant de l'eau et rabattre la petite pointe au dessus des choux sans les écraser.
  • Cuire 20 minutes environ à 210° ( th 7).
  • Pendant ce temps, éplucher 2 poires, tailler en petits cubes.
    Couper le roquefort en petits dès.
  • Lorsque les choux sont cuits, découper le château au ¾ de la hauteur et remplir chaque choux avec des dès de roquefort et de poire.
  • 10 minutes avant de passer à table. Enfourner à nouveau les choux quelques minutes à 200°c pour faire fondre le roquefort.
  • Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de noix fraîches pour avoir un peu plus de croquant.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 175g
Calories: 423Kcal
  • Glucides: 19.4g
  • Lipides: 30.2g
  • Gras sat.: 17.7g
  • Protéines: 17.3g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 5g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

Xuan, 16/12/2018

Très belle association entre le salé du roquefort et la douceur de la poire, j'ai adoré

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