Posté le 16/12/2006 13:12:03 Par Adèlices (Voir son site)
Dimanche dernier, j'ai trouvé chez mon poissonnier de superbes praires... difficile d'y resister! J'en ai également conclu que c'était un palt idéal d'avant fetes permettant d'envisager sereinement la débauche de calories à venir!
Praires au fenouil et au piment d'espelette (4 personnes en entrée, deux personnes en plat principal)
1 kilo de praires1 petit oignon blanc1 demi bulbe de fenouil2 pointes de couteau de piment d'espelette1 verre d'eau1 petit verre de vin blanc1 cuillère à soupe de crème fraiche pour les plus gourmands1 filet d'huile d'olivesel, poivreEmincer finement l'oignon et le fenouil. Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le fenouil. Ajouter ensuite les praires, l'eau et le vin blanc. Quand les praires sont ouvertes, arreter la cuisson et saupoudrer de piment d'espelette (ajouter le crème si vous en souhaitez) et servir aussitot.
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