Posté le 05/01/2007 10:01:39 par La marmite de Cathy (voir son site)

Durant la semaine de Noël, mon père nous a emmenés au Restaurant à Nantes chez Christophe Bonnet (j'essaierai de faire un billet sur cette sortie mais mes photos sont complètement minables malheureusement), nous avons passé un très bon moment et j'ai beaucoup apprécié ce repas.
Notamment, on nous a servi en mise en bouche des gambas en sauce vanillée que nous avons beaucoup appréciées, j'ai donc essayé de reproduire cette recette à la maison,

Pour 4 (ces proportions sont faites pour donner des idées, on peut en faire plus pour une vraie entrée)
12 gambas15 cl de crème1/2 baton de vanille1/2 cuiller à café de curcuma (pour donner la couleur)2 échalotes1 peu de vin blancFaire chauffer la crème jusqu'au premier bouillon, puis y faire infuser la vanille qu'on aura préablement ouverte.
Emincer les échalotes et les faire cuire à feu très doux dans du beurre jsuqu'à ce qu'elles deviennent transparentes
Ajouter du vin blanc - environ 5 cl je pense, il faut les couvrir (j'ai pris un reste de Muscadet, ben oui, je suis de Nantes)
Faire réduire, ajouter les gambas épluchées et faire revenir jusuq'à ce qu'elles soient cuites
Ajouter la crème (après avoir enlvé la gousse), le curcuma et servir chaud

Verdict : c'était  moins bon qu'au restaurant, il devait y avoir une autre épice que je n'ai pas identifée mais nous avons quand même apprécié et Thierry a adoré.