Mille-feuilles Mousseline, Recette Mille-feuilles Mousseline

Posté le 11/01/2007 01:01:00 Par "Les Gourmandises de Sylvie" (Voir son site)

Je me suis lançée dans mes premiers mille-Feuilles et je dois dire, sans aucune prétention, que je suis assez contente du résultat ! :o)) A la mise en place du mille-feuilles la crème n'est pas très compacte mais elle va prendre après un passage au frigo. La recette est extraite d'un "Maxi-cuisine".

Ils sont croustillants et moelleux à la fois...

MILLE-FEUILLES MOUSSELINE

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Pour 4 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 30 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 75 grs de beurre mou

- 65 grs de sucre

- 25 grs de maïzéna

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe de rhum

- sucre glace

- Pensez à sortir le beurre avant afin qu'il ramollisse.

- Préchauffer votre four sur th 7 - 210°.

- Faites bouillir le lait avec la vanille fendue et laissez infuser 10 mn. Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzéna, délayez peu à peu avec le lait après avoir enlevé la vanille. Remettez dans la casserole. Faites épaissir 4 mn à feu doux, puis incorporez la moitié du beurre mou. Laissez refroidir.

- Déroulez la pâte et découpez-y un rectangle de 20 cms x 24 cms. Posez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé beurré et donnez des coups de fourchettes rapprochés sur toute la surface. Cuisez 8 à 10 mn à four chaud.

- Au sortir du four, aplatissez un peu la pâte avec une spatule. Coupez à l'aide d'un couteau à lame crantée 6 bandes de 4 cms sur la longueur et divisez-les en 2.

- Ajoutez le reste de beurre mou dans la crème refroidie et montez-la au fouet électrique en ajoutant le rhum.

- Répartissez la crème sur 8 rectangles, saupoudrez de sucre glace les 4 derniers. Montez les mille-feuilles avec 2 rectangles à la crème et 1 au sucre. La crème va prendre après un p'tit passage au frigo.

Bon mille-feuilles !

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