Posté le 17/01/2007 01:01:00 Par "Les Gourmandises de Sylvie" (Voir son site)

Aujourd'hui mon z'hom Jean-Paul investit totalement la cuisine pour vous préparer une spécialité de sa région natale, l'île de la Réunion. Un mélange de saucisses dorées mijotées dans une réduction de tomates, oignons et ail. Pour celles ou ceux qui ne connaissent pas, c'est un plat facile à réaliser et qui en général plait beaucoup aux petits comme aux grands ! :o)

ROUGAIL SAUCISSES

Pour 4 personnes :

- 6 saucisses fumées (style saucisses de Montbéliard)

- 6 belles tomates

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 combava (genre de citron vert très parfumé que vous pouvez trouver dans les épiceries asiatiques)

- 2 piments verts (facultatif) (en principe, nous ne les mettons pas directement dans le plat à cause des enfants)

- 1 petit bout de gingembre ( aujourd'hui Jean-Paul n'en a pas mis)

- 1 belle branche de thym

- un peu d'huile

- sel, poivre

- Persil haché

- Piquez les saucisses du bout de la fourchette, 3 ou 4 fois sur toutes les faces. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau à découvert pendant 15 mn (de façon à les faire dégraisser un peu).

- Pendant ce temps : pelez et émincez les oignons  et lavez, pelez et coupez les tomates en petits dés. Hachez finement l'ail, les piments (si souhaité), coupez le combava et le gingembre en petits morceaux.

- Coupez les saucisses en rondelles assez épaisses. Faites-les revenir dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (3 mn environ). Réservez.

- Dans la même sauteuse faites revenir l'oignon émincé (3 mn environ), l'ail haché (2 mn environ), ajoutez les tomates en petits dés, le combava et le gingembre coupé en petits bouts, le thym, le sel, le poivre, remuez bien et laissez réduire quelques instants à feu moyen.

Ce plat ne comporte pratiquement pas de sauce, mais il ne doit pas être trop sec, à vous de voir ! ;o))

- Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 mn environ. Parsemez d'un peu de persil haché

- Vous pouvez accompagner ce plat d'un bon riz basmati, d'un rougail tomate (recette à venir sur le blog) et de piment.

Merci mon Chouchou de nous avoir régalés  ;o)

Bon rougail !

Je vous souhaite un bon moment d'évasion sur les îles !

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